发改委副主任刘铁男行业观察

如果说白酒是我国人交际的传统饮品，那么奶茶便是年轻一代交际的新硬通货。本年疫情下餐饮业全体受挫，但顾客对奈雪、喜茶们却热度不减，新式茶饮头部品牌也频出新动作。

11月25日，奈雪的茶全新店型“奈雪PRO”首先在深圳正式露脸，这是继奈雪的茶、奈雪酒屋、奈雪梦工厂之后的第四类店型。

百亿级商场烽火再次被点着，各路本钱蜂拥而上，新式茶饮品牌究竟谁能首先上市，仍是值得等待揭开的谜底。

本年各路本钱竞相下场

新式茶饮头部品牌的动作可谓备受业界重视。继奈雪礼物店、奈雪酒屋、奈雪梦工厂后，奈雪的茶再度反击，在深圳大本营开设首家奈雪PRO店。

来到坐落深圳南山金地科技园的奈雪PRO店，记者现场看到，全新店型在保存经典产品的基础上全新推出6款咖啡，上架12款零食、8款茶礼盒及32款烘焙。

奈雪的茶有关担任人向记者介绍：“奈雪PRO展开了对商务工作、休闲交际等新场景的测验，一起也是对新零售布局的进一步探究。未来奈雪PRO将完结80%数字化、支撑线上线下多个途径随时点餐”。 新式茶饮职业自2017年开端迸发，通过几年激战，已构成奈雪的茶、喜茶两大巨子，而二者均传出准备上市音讯。有音讯称，二者已先后与多家投行接洽，遴选承销团。虽然关于这一音奈雪的茶与喜茶有关担任人在承受记者采访时表明否定。可是，本钱关于新式茶饮的热度在持续上升。本年6月，奈雪的茶取得深创投近亿美元的B轮融资。本年3月，喜茶再次取得战略出资，高瓴本钱和蔻图本钱联合领投。

值得一提的是，跟着本钱蜂拥而至，除了赛道上两家头部企业，后头各路追兵也非常凶狠。

被称为新式茶饮“隐形冠军”的蜜雪冰城，门店数量破万、在海外商场还有60家店，营收达65亿元。据媒体报道，蜜雪冰城也在同步准备上市，已有券商出场，本轮融资或为IPO前最终一轮融资。

而11月24日，主打“五谷茶饮”的新式茶饮品牌“沪上阿姨”宣告已完结近亿元A轮融资，门店数量超2000家。同是本年11月下旬，杭州西湖边娃哈哈奶茶旗舰店官宣开业。娃哈哈作为我国最大、全球第五名的食品饮料巨子于本年5月开端卖奶茶，在江苏淮安开出第一家门店，随后门店连续开进深圳、常州、广州等城市。

记者注意到，在新式茶饮的围歼下，传统奶茶上市企业香飘飘成绩已然步入颓势。依据三季报，香飘飘前三季度完结运营收入18.93亿元，同比削减20.47%；净利润4449.02万元，同比削减66.35%，仅有去年同期的三分之一。

谁会鄙人阶段弯道超车

作为茶叶消费大国，我国茶饮商场规划巨大，其间占比最大的是原叶茶商场。跟着咖啡、果汁、乳制品等饮品的盛行，传统茶饮空间被其它饮品抢占的关口，而新式茶饮的呈现，为茶饮商场的开展带来了另一种或许。

数据显现，2019年我国茶饮商场的总规划将打破4000亿元，相当于咖啡商场的2倍以上。即使依照新茶饮核算，到2020年新茶饮的商场规划也将到达500亿元。

跟着“新式茶饮”的概念在国内顾客心中扎根，一线城市之外下沉商场也存在巨大开展时机。业内人士表明:“国内茶饮下沉商场正在由涣散走向会集，规划较小、盈余才能较差的门店和品牌将逐步被具有规划优势、会集统一化运营、强加盟、强管控的头部品牌代替”。

与此一起，头部品牌一起也把目光投向海外商场。本年7月，奈雪的茶在日本首店开业，顾客排队局面火爆。奈雪创始人彭心曾表明，奈雪进军海外除了想推行我国茶文化外，更是期望打造一个全球性的品牌。事实上，早在2018年，奈雪的茶、喜茶均在新加坡开设了第一家海外门店。喜茶有关担任人承受记者采访时表明：“喜茶也有在日本开店的方案，由于本年疫情影响，延迟了开店”。

值得注意的是，在快速开展的一起，新式茶饮也因过“快”，面临着一系列开展中的问题，一是办理缺失，二是同质化日益显着。

本年6月，喜茶就南京两家分店产品被检出微生物污染一事发微博抱歉。为了让新式茶饮离别“非标”，本年11月19日，由我国连锁运营协会主办的2020我国全零售大会上，CCFA携手奈雪的茶、喜茶等一起宣告CCFA新茶饮委员会准备工作组正式建立。

另一方面，面临新式茶饮品牌的同质化竞赛。奈雪的茶和喜茶也在对产品矩阵和消费场景的不断拓宽，强化品牌辨识度。空间是奈雪差异于其他茶饮品牌的优势，奈雪有关担任人表明：“奈雪PRO在空间规划上更侧重现代精约风格，不同于奈雪惯例门店，奈雪PRO入口处设置了场景化零售台。室内茶饮区放置舒适长桌，供给电源插座，为商务人群供给便当。室外设置长椅区，更便当接近攀谈。一起添加宠物区域，设有宠物栓设备，为养宠顾客供给便当”。

“谁能在新零售上探究出一套老练形式，谁便有时机鄙人一阶段完结弯道超车。咖啡、茶和酒是世界上的三大饮品，现在只要茶还没有呈现全球代表性的品牌。新式茶饮概念走红后，跟着本钱的助力和资源的整合，茶饮界的‘星巴克’值得等待。” 一位投行人士指出。